Nasi Tumpeng

Dalam pelaksanaan acara-acara tertentu, khususnya pada masyarakat Jawa, seringkali kita disuguhi aneka jenis dan kreasi tumpeng. Misalnya dalam memperingati weton, khitanan, ulang tahun, syukuran atas tercapainya tujuan seperti lulus ujian sekolah, mendapat pekerjaan, naik jabatan, dan sebagainya. Adapun piranti dan simbol-simbol yang melengkapi hadirnya sebuah tumpeng atau nasi tumpeng haruslah dimaknai sebagai bagian dari adat istiadat semata. Karena itu, tradisi tumpengan di setiap acara apapun dan di manapun merupakan kerangka manifestasi rasa syukur kita kepada Tuhan yang Maha Esa dan sekaligus sebagai warna-warni tradisi nenek moyang yang pernah tetap kita lestarikan sepanjang penerapannya tidak menyimpang dari kaidah-kaidah dasar yang telah kita sepakati bersama di bawah payung kebersatuan hidup berbangsa dan bernegara di republik tercinta ini.

• Tumpeng Robyong
• Tumpeng Nujuh Bulan
• Tumpeng Pungkur
• Tumpeng Putih
• Tumpeng Nasi Kuning
• Tumpeng Nasi Uduk
• Tumpeng Seremonial - Modifikasi

Woku Ikan

•     Ikan Tuna atau Kepala Ikan Tuna Segar ( fresh)

•     Cabe rawit

•     Bawang Merah

•     Tomat

•     Jahe

•     Kunyit

•     Daun Jeruk

•     Daun Sere

•     Daun Kemangi

•     Daun Bawang / Prei

•     Daun Kuning / Kunir

•     Jeruk Nipis

Semua bahan di atas disesuaikan dengan kebutuhan kita.

CARA MASAK :
Siapkan ikan atau kepala ikan tuna, dibersihkan lalu diberi remasan jeruk nipis secukupnya. Setelah itu siapkan bumbu-bumbu berupa :
Cabe, Bawang Merah, Jahe dan Kunyit dihaluskan atau diulek. Tomat dipotong-potong atau diiris. Daun Jeruk, Daun Bawang, Daun Kemangi, Daun Kunir diiris tidak terlalu halus. Sedangkan Daun Sere dimemarkan. Kemudian tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi ( cabe,bawang merah,
jahe,kunyit). Setelah ditumis beberapa menit dan tercium agak harum lalu masukan irisan tomat dan dedaunan ( daun jeruk, daun bawang, daun kemangi, daun kunir dan daun sere ) yang telah disiapkan tadi. Lalu masukan Ikan atau kepala ikan yang telah direndam jeruk nipis dan ditambahkan air sesuai selera dan bubuhi garam dan penyedap secukupnya.
Tunggu sampai mendidih dan ikan atau kepala ikan terlihat matang ( jika perlu tabah kan lagi sedikit ramasan jeruk nipis ) lalu diangkat dan siap disajikan selagi panas.

Lalampa Ikan

Bahannya :

•     daging ikan tuna atau ikan tongkol

•     bawang putih

•     bawang merah

•     cabai merah

•     daun bawang / prei

•     daun seledri

•     beras ketan

•     santan kelapa

•     daun pandan

•     jahe

Cara Buat Isi Lalampa :

Pertama-tama kukus ikan tuna atau ikan tongkol, diambil dagingnya, disuir-suir atau dicincang halus.

Persiapkan bumbu dan haluskan: bawang merah,bawang putih,cabe, juga seledri dan prei/bawang diiris halus.

Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan setelah agak harum masukkan irisan daun bawang, juga seledri dan diikuti dengan memasukkan daging ikan tuna kukus tadi yg sudah disuir-suir atau dicincang halus, aduk terus hingga matang dan

mengering,dan tambahkan sedikit gula pasir kedalamnya kemudian angkat dan persiapkan nasi ketannya.

Cara Buat Nasi Ketannya :

Siapkan beras ketan bila perlu campurkan sedikit beras putih biasa lalu cuci bersih, rendam atau diamkan beberapa saat,

lalu tiriskan. Siapkan air santannya dari remasan kelapa parut. Setelah itu siapkan daun pandan sekitar 4 sampai 5 potong dan juga daun sere sekitar 4 sampai 5 ikat yang sudah dimemarkan, dan juga sedikit jahe yang sudah dihaluskan. Kemudian jahe, daun pandan,dan daun sere tadi ditumis dengan minyak goreng ( sedikit ) sampai berbau harum ( jangan sampai gosong ) lalu masukan santan dan diaduk sebentar setelah mendidih tambahkan garam dan gula pasir secukupnya lalu masukkan

beras ketan tadi kedalam adonan santan dan masak seperti menanak nasi. Setelah kering kukus seperti mengukus nasi.

Terakhir siapkan daun pisang untuk proses pembungkusan. Jika ingin dibakar bisa dibakar dan jika tidak cukup sampai diproses pembungkusan dengan daun pisang saja dan bisa disajikan / dimakan.

Menu Catering Halelmas

SOUP

• Soup Asparagus Kepiting 
• Soup Merah 
• Soup Jamur Es 
• Soup Kimlo 
• Soup Jagung 
• Soup Makaroni 
• Soup Ikan 
• Soup Seafood 
• Soup Buntut 
• Soup Iga Sapi 
• Soup Bola daging 
• Soup Ayam 
• Chicken Cream Soup.

NASI

• Nasi Putih 
• Lontong / Ketupat 
• Nasi Goreng Hongkong 
• Nasi Goreng Jawa 
• Nasi goreng Merah 
• Nasi Goreng Kambing 
• Nasi Goreng Seafood 
• Nasi Goreng Ikan Asin.

CHA

• Cha Kangkung 
• Cha Kembang Kol 
• Brokoli Cha Jagung Muda 
• Cha Kaelan 
• Cap Jay Merah.

DAGING SAPI

• Daging Masak Cabe Ijo 
• Daging Sapi Saus Teriyaki
• Lapis Daging 
• Krengsengan 
• Soto Madura 
• Rawon 
• Kikil 
• Lidah Masak Cabe Ijo 
• Soto Makassar 
• Sambal Goreng Daging Cincang 
• Empal.

DAGING AYAM

• Ayam Goreng 
• Ayam Goreng Kalasan 
• Ayam Goreng Tepung 
• Ayam Bakar 
• Ayam Panggang Bumbu Rujak 
• Ayam Rica-rica 
• Ayam Goreng Sous Inggris  
• Ayam Kecap 
• Koloke 
• Semur Ayam 
• Nuget Ayam 
• Opor Ayam
• Kare Ayam 
• Soto Ayam 
• Ayam Goreng Canton 
• Cha Ayam Jamur Mente 
• Ayam Mentega 
• Ayam teriyaki

STEAK

• Steak Lidah 
• Chicken Steak 
• Beef Steak 
• Rolade Ayam 
• Rolade Isi Telur 
• Rolade Daging Sapi
• Lamb Steak 
•  Chicken Gordon Blue.

SATE

• Sate Ayam Madura 
• Sate Ayam Ponorogo 
• Sate Kambing 
• Sate Daging Sapi Pedas atau Manis 
• Sate Komoh 
• Sate Ikan

MIE

• Mie Goreng 
• Mie kuah 
• Bihun Goreng 
• Bihun Kuah 
• Tamie Goreng 
• Tamie Cap Jay 
• Ifumie 
• Mie Pangsit 
• Pasit Goreng 
• Sohun RRT Goreng 
• Spaghetti 
• Kwetiaw Goreng 
• Kwetiaw Siram 
• Lasagna 
• Fettuccine 
• Pastel Tutup 
• Mie Bakso.

SEAFOOD

• Kakap Asam Manis 
• Gurami Asam Manis 
• Tuna Asam Manis 
• Otak-otak 
• Pempek 
• Batagor & Siomay 
• Pecel Lele 
• Aneka Ikan Bakar 
• Kepiting Kare 
• Kepiting Asam Manis 
• Kepiting Masak Telur Asin
• Kerang Hijau Asam Manis
• Kerang Cabe Ijo
• Udang Goreng Tepung 
• Cumi Goreng Tepung 
• Cumi Cabe Ijo
• Udang Saos Padang 
• Udang Masak Telur Asin
• Cumi Saos Padang 
• Gule Ikan laut.

SAMBAL GORENG

• Sambal Goreng Telur Puyuh 
• Sambal Goreng Ati Ampla 
• Sambal Goreng Kentang Udang 
• Sambal Goreng Ati Sapi.

ANEKA MASAKAN TELUR

• Fu Yung Hai 
• Balado Telur 
• Telur Pindang 
• Telur Bumbu Bali / Opor Telur 
• Omelet.

ANEKA DESSERT/MINUMAN

• Ice Cream 
• Es Buah 
• Puding Vla 
• Es Puter 
• Es Teler 
• Es Campur 
• Es Cendol 
• Soft Drink
• Air Mineral 
• Sop buah 
• Aneka salad buah dan sayur

KAMI JUGA MENYEDIAKAN ANEKA TUMPENG

• Tumpeng Ulang Tahun 
• Tumpeng Robyong 
• Tumpeng Nasi Kuning 
• Tumpeng Komplit Jajan Pasar 
• Tumpeng Tingkepan Komplit dengan Rujak dan Dawet 
• Tumpeng Pungkur